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1.紅棗常出現(xiàn)的品質(zhì)問題

紅棗作為一種高價(jià)值的食品，其制品和加工產(chǎn)品越來越廣泛地滲入到人們?nèi)粘Ｉ钪校t棗卻很容易出現(xiàn)以下問題：

(1)氧化酸敗、變色：紅棗含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，其加工產(chǎn)品在加工過程和貯藏流通期有氧狀態(tài)下易出現(xiàn)氧化酸敗，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低;其中豐富的維生素含量也易氧化，外觀由原本的鮮紅色變得黯淡。

(2)香氣等風(fēng)味流失：紅棗中所含有的香氣成分物質(zhì)很大一部分由易氧化的有機(jī)物質(zhì)組成，在有氧氣存在的情況下發(fā)生氧化反應(yīng)，成分改變使原本香氣喪失，并逐漸產(chǎn)生異味;同時(shí)紅棗本身水分也逐漸流失，造成棗肉干癟，口感下降。

(3)微生物滋生：紅棗營(yíng)養(yǎng)豐富，水分含量比較高，極易滋生微生物，導(dǎo)致霉變或蟲蛀，對(duì)人類健康構(gòu)成極大危害。

2.紅棗中一般的包裝保鮮方法

紅棗基本在每年的9月份左右進(jìn)行采摘，在經(jīng)過原料選擇→分級(jí)→熱燙→干燥→回軟后，大部分分級(jí)包裝進(jìn)入商超流通。采用的包裝方式一般有普通包裝、抽真空包裝和脫氧劑無氧包裝。紅棗制品的流通期基本在十二個(gè)月左右，普通包裝的紅棗在生產(chǎn)3~5個(gè)月之后就開始出現(xiàn)顏色變暗、香氣流失，甚至有霉變、蟲蛀的情況，真空包裝也只是讓氧化劣變過程減緩，十二月后紅棗中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已所剩無幾，這兩種包裝方式氧氣都能持續(xù)不斷透過包裝袋滲入袋內(nèi)，紅棗中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不斷氧化哈敗，風(fēng)味流失，微生物得以滋生，產(chǎn)品品質(zhì)劣變，不能從根本上解決問題，而脫氧劑無氧包裝讓這些問題迎刃而解。

3.脫氧劑包裝機(jī)對(duì)紅棗的保鮮效果

脫氧劑又叫吸氧劑、除氧劑、游離氧吸收劑、脫酸素劑，能在常溫下與游離氧和溶解氧發(fā)生氧化反應(yīng)，脫氧劑的活性物質(zhì)與氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而吸收掉密閉食品包裝袋中氧氣，使袋內(nèi)氧氣濃度降到0.3%以下，并保持一段時(shí)期為相對(duì)無氧狀態(tài)。在這種無氧條件下可以防止蟲害發(fā)生，抑制霉菌等需氧微生物的生長(zhǎng)繁殖，防止油脂氧化哈敗，防止?fàn)I養(yǎng)成分的氧化變質(zhì)和食品氧化變色，保持食品新鮮度。

使用脫氧劑還有以下優(yōu)點(diǎn)：(1)不直接添加到食品中，不影響食品安全性;(2)不影響食品風(fēng)味，適用范圍廣;(3)產(chǎn)品安全性高，即使被誤食也不會(huì)對(duì)人體有傷害;(4)使用方便，價(jià)格低廉。

在日常生活中，我們會(huì)遇到很多需要保險(xiǎn)的水果，在此，我們有保鮮劑就可以了，我們是一家出售脫氧劑包裝機(jī)廠家，我們?yōu)槟漠a(chǎn)品保駕護(hù)航，我們的目標(biāo)很簡(jiǎn)單，成為包裝行業(yè)的領(lǐng)頭羊！