食品包裝從始至今，歷來都是包裝的主體。食物易腐敗變質(zhì)而喪失其營養(yǎng)和商品價值，食品必須經(jīng)適當包裝才能便于貯存和商品流通。隨著科技技術(shù)水平和人們消費水平的日益提高，對食品包裝的要求也越來越高，食品包裝的迅猛發(fā)展和千姿百態(tài)，既豐富了人們的生活，也逐漸改變著人們的生活方式。
食品機械行業(yè)是朝陽產(chǎn)業(yè)，它蘊藏著巨大的發(fā)展?jié)摿ΑＮ覈蛔u為未來食品加工的大型“工廠”。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，中國現(xiàn)在每年水果罐頭產(chǎn)量為120萬噸，約60萬噸出口到國外，約占全球市場的1/6。除了硬性的社會需求外，我國政府采取相應(yīng)的鼓勵措施，將大力推動食品機械企業(yè)的轉(zhuǎn)型，向工業(yè)化、信息化、市場化的方向邁進，幫助企業(yè)沖破資金與技術(shù)的困難。
中國食品包裝機械行業(yè)是在市場經(jīng)濟中誕生，基本上是企業(yè)自由組合起來的。一方面是上個世紀80年代初我國剛步入市場經(jīng)濟時，一批中小企業(yè)離開了國家計劃便無所適從，企業(yè)碰到了極大的難題，一些原來制造機床、農(nóng)機的企業(yè)就轉(zhuǎn)到包裝機械、食物機械的開發(fā)制造上；另外，因為市場有需求，一些私營企業(yè)也看好這一行業(yè)，在包裝和食物機械方面尋找出路，同時由于國民經(jīng)濟和食品工業(yè)的發(fā)展，人民生活水平的提高，對外貿(mào)易的增長，食品包裝機械的重要作用逐漸被人們認識，在這種情況下，1981年機械產(chǎn)業(yè)部組建了中國包裝技術(shù)協(xié)會包裝機械委員會，1984年景立了中國食物產(chǎn)業(yè)協(xié)會食物機械專業(yè)協(xié)會，1989年9月上述兩個二級協(xié)會合并組建了中國食物和包裝機械產(chǎn)業(yè)協(xié)會(國家一級協(xié)會，具有社團法人)。以此為出發(fā)點才真準確立了食品和包裝機械行業(yè)，成為機械產(chǎn)業(yè)部直管的十二個行業(yè)之一。
相對于中國的機械行業(yè)，食品與包裝機械行業(yè)晚了32年，所以又是一個幼稚的行業(yè)，固然發(fā)展快，但也存在著嚴峻的不足，主要表現(xiàn)在以下三個方面。
因為各企業(yè)出身不同(國有、集體、私營)，資金、裝備、技術(shù)氣力相差懸殊，出發(fā)點亦有高低不同。總體趨勢是高出發(fā)點的較少，大多數(shù)企業(yè)是在低水平設(shè)備上徘徊。好比為簡樸的自動封口機，一個地區(qū)就有近百家企業(yè)在出產(chǎn)，規(guī)模都不大，近二十年沒有多大變化，只是因為實行了專業(yè)化出產(chǎn)而使出產(chǎn)本錢大大降低了。固然需求較大，但因為統(tǒng)一地區(qū)大量重復(fù)出產(chǎn)，造成低價激烈競爭，一臺機器一千多元就可以成交，利潤空間已經(jīng)很小了。還有一些產(chǎn)品十幾年面孔未改變(如小型液體灌裝機)，出產(chǎn)企業(yè)多，低價競爭造成偷工減料，降低鋼號，以致耐磨損、耐侵蝕機能大大降低。有的企業(yè)只是在別人后面跟進，看什么設(shè)備好做，別人在什么設(shè)備上賺錢就仿造什么設(shè)備，從不顧及知識產(chǎn)權(quán)，互相抄襲，以致引起市場混亂。有一位企業(yè)家說：“過去我搞新產(chǎn)品，每一種不出半年就有人隨著做，逼得我趕緊再立異。現(xiàn)在，我的新產(chǎn)品科技含量高了，別人跟不上了，我也輕松了。”
目前市場上最流行的食品包裝機械就是
真空包裝機了，在人們對物質(zhì)要求越來越高的時代，將會更加得青睞。
